大厨闯市场 台北画刊秀独门食谱

2020-06-29

台北市观传局长陈思宇今天说，台北美食掳获许多外国游客的心与胃，美食是一个非常好的外交软实力，所以「台北画刊」7 月号透过「大厨闯市场」专题，让逛市场成为最佳的城市行销。

观传局与大厨阿基师、张秋永联手，探索台北市传统市场，并将大厨的料理心得、独门食谱收录在 7 月号的「台北画刊」中。而在今天的发表会中，更邀请到阿基师到现场示範创意家常菜。

陈思宇致词时表示，要了解一座城市的味蕾、体验在地生活，最道地的就是从传统市场逛起，从中找寻记忆中的味道，这味道可能代表着妈妈的味道，也可能代表着亲子间专属回忆，也有可能是文化交流。

她说，无论是外国友人，或是在国外生活的好友，她最常听到是对于台湾美食的称讚与想念，所以美食是一个很好的外交软实力，因此，7 月号「台北画刊」规划「大厨闯市场」专题，由大厨探索传统市场。

阿基师在现场除示範「雪菜炒腐包」、「红麴五花香蕉肉」等家常菜，也传授挑菜小撇步，表示最恰当时间是上午 8 时至 10 时，可以买到熟度较理想的食材，因太早前往市场，反而食材还没完全熟成。

「台北画刊」7 月号即日起可在台北市各旅游服务中心、台北市市政1楼市民服务组、台北市 12 个行政区公所、户政事务所及健康服务中心，台北市图书馆总馆及各分馆、台北市联合医院各院区等地点免费索取。

上一篇：大厨都在用！这一招让茄子不变色、不软烂！
下一篇：大反弹！2020年美国油耗标準至少每公升15公里起跳